Manchego / Iberico Reserva 12m

Oorspronkelijk hadden Spaanse veeboeren maar enkele dieren in hun bezit. Dat was vaak een mengeling van koeien, geiten en schapen die zij voor hun kaas hielden. Dit was dus de basis voor de Iberico Riserva. Vandaar de andere benaming dan Manchego. De Iberico Riserva is 12 maanden gerijpt en heeft daardoor een uitgesproken krachtige smaak en compacte, stevige textuur. De kaas heeft een lichtpikante, ziltige smaak.